l’euro a-t-il fait flamber le prix de la baguette ? – Foot 2020

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Un bret, une moustache et… une baguette! Symbole tricolore par excellence, elle est un membre minent du patrimoine culinaire franais. Et depuis le passage l’euro, la hausse de son prix a servi de justification aux pourfendeurs de la monnaie unique. Voici le deuxime pisode de notre sri d’t consacr l’volution du prix des biens et services emblmatiques.

La question est trs srieuse et chaque anne son rsultat inquite lObservatoire du pain. Non seulement, les Franais diminuent leur consommation de baguette, campagne ou complte, mais ils sont de plus en plus nombreux croire que cet emblme national fait grossir.

Le pain est-il en crise? Si on se rfre la dernire tude, en moyenne, chaque Franais en consomme 125 grammes par jour, soit exactement une demi-baguette selon le poids rglementaire de licne. En 2000, la quantit montait 160 grammes. Un coupable tout trouv: leuro et la hausse des prix qui serait alle avec? Pas si simple.

Une hausse pas si leve que a

En fait, comme le montre le graphique ci-dessous, le prix de la baguette de pain est bien en hausse depuis janvier 2000.

Prix de la baguette au kilo – SMIC horaire

Dans le dtail, selon les chiffres de l’Institut national de la statistique et des tudes conomiques, en janvier 2020 une baguette – de 250 grammes donc – cote 0,88euro, soit un prix au kilo de 3,52euros. 20 ans plus tt, ce prix tait de 0,63euro, soit 2,53euros par kilo. Conclusion, la baguette de pain a pris 25 centimes en 20 ans depuis la mise en circulation de la monnaie unique. Une hausse de prs de 40%. Sauf que dans le mme laps de temps, le SMIC horaire brut est pass de 6,41euros 10,15euros, soit un bond de prs de 60%. Au final, le temps de travail au salaire minimum ncessaire pour s’offrir une baguette a ainsi baiss au fil du temps.

Voir le 1er pisode de notre srie d’t: 20 ans de hausse vertigineuse des prix pour le paquet de Malboro

Le pain, aliment politique

De tous temps, le pain et son prix ont t un enjeu majeur. Lintransigeance de Turgot, contrleur gnral des Finances de Louis XVI, lors de la guerre dite des farines entre avril et mai 1775 a pos les premires pierres de la rvolution de juillet 1789. Turgot provoque la colre en libralisant le commerce du grain en France un an plus tt. Une dcision qui, combine de mauvaises conditions mtorologiques, a conduit une pnurie et une hausse importante des prix. On recense alors dans le nord du Royaume des pillages de dpts et de boulangeries.

Le prix du pain a ensuite t rglement partir de 1792, et ce jusqu’au 1er janvier 1987 avec une ordonnance relative la libert des prix et de la concurrence.

Vers une nouvelle hausse du prix du pain?

Le cours du bl en France est la hausse cet t, consquence d’une chute de plus de 20% de la production lie une mto dfavorable sur la partie ouest du pays, lautomne dernier. Seulement 31millions de tonnes de bl tendre devraient tre rcoltes cette anne contre 39,7 en 2019, qui tait une excellente anne. Les consommateurs devront-ils payer plus cher leur baguette dans les prochains mois? Non, en thorie, car dans un march mondialis, la bonne rcolte russe devrait compenser la diffrence, vitant ainsi une hausse sur les prix.