Après le krach de 2020 (-37,7 milliards d'euros, -40% par rapport à 2019), la restauration veut de la clarté – Euro 2020

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Pas de surprise, seulement une amère confirmation: 2020, l'annus horribilis de la restauration italienne, s'est terminée de la pire des manières, avec 37,7 milliards d'euros de pertes, 40% de l'ensemble du chiffre d'affaires annuel du secteur parti en fumée . Avec le boom des livraisons et des plats à emporter qui, net des chiffres, n'a évidemment pas du tout compensé les pertes, comme on peut s'y attendre. Les chiffres d'un véritable effondrement sont mis en noir et blanc par Fipe – Confcommercio qui (avec les syndicats du commerce et du tourisme, Filcams Cgil, Fisascat Cisl et Uiltucs Uil) a écrit au ministre du Développement économique, Stefano Patuanelli, demandant une réunion urgente pour élaborer ensemble un plan organique d'interventions pour les entreprises et les travailleurs des établissements publics, dans le but également de planifier une réouverture en toute sécurité des locaux.

Le point de départ de la discussion sera précisément les comptes de fin d'année préparés par le département de recherche Fipe / Confcommercio, qui ont mis en évidence à quel point le coup le plus dur pour le secteur est venu des fermetures de novembre et décembre 2020. Historiquement, dans la période de vacances de fin d'année, pour une partie importante des locaux, jusqu'à 20% du chiffre d'affaires annuel est généré: au quatrième trimestre 2020, cependant, les pertes enregistrées ont dépassé 14 milliards d'euros, avec un moins 57,1% des chiffre d’affaires, encore pire que celui du deuxième trimestre, celui du premier lock-out. Avec les restrictions supplémentaires qui ont effectivement contrecarré les efforts d'été qui ont également conduit à une maîtrise des pertes dans certaines zones touristiques du pays. Les grandes villes, et en particulier les villes d'art, où l'absence de tourisme international pèse davantage, n'ont même pas bénéficié du répit estival, enregistrant des pertes globales de plus de 80%.

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“Restauration italienne – déclare Lino Enrico Stoppani, président de Fipe / Confcommercio – n'a pas de paix: à chaque fois que l'expiration des mesures restrictives approche, de nouvelles sont annoncées et nous repartons de zéro. Ainsi, la première disposition de 2021 a également ordonné la fermeture de bars et de restaurants le week-end, laissant les entrepreneurs dans l'incertitude à partir du 11 janvier, avec les dégâts et les distorsions qui en résultaient. Nous demandons au Gouvernement et au Comité Technique Scientifique de donner des perspectives différentes – plus sûres, mais aussi plus motivantes – à un secteur qui a payé un prix très élevé, mais surtout qui a déjà montré qu'il peut travailler en toute sécurité. Il n'est plus acceptable que les établissements publics, avec quelques autres secteurs, soient les seuls à entreprendre l'action de lutte contre la pandémie, nécessaire pour un sacrifice social non justifié par les données et non accompagné de mesures compensatoires adéquates et proportionnées. Il ne fait aucun doute que pour sortir de cette crise, la contribution de tous est nécessaire, mais précisément pour cette raison, le poids de contenir la pandémie ne peut pas toujours être placé sur les épaules des mêmes catégories, tout en détruisant un secteur stratégique pour l'économie du pays et pour la vie quotidienne des gens ».


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