Bonus chef et bourse: aide à la restauration – Euro 2020

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L'un des secteurs les plus durement touchés par la pandémie de coronavirus et les fermetures généralisées en mars, avril et mai et à nouveau l'automne dernier a été le secteur de la restauration. Les bars, restaurants, pâtisseries, glaciers et pizzerias ont en effet dû imposer des règles strictes et ont dû remodeler les horaires et l'organisation du travail en fonction des règles imposées par les différentes DPCM.

Si dans un premier temps l'ensemble du secteur de la restauration était contraint – comme tous les autres commerces – de fermer définitivement leurs portes, à partir du second semestre 2020, cependant, la possibilité de livraisons à domicile, à emporter ou des ventes dans certains délais. Lorsque le gouvernement a adopté le système de couleurs tripartites et de subdivision des régions en fonction de la tendance de l'épidémie dans les différents territoires, clubs, bars et restaurants ils ont pu pousser un petit soupir de soulagement après un début d'année décidément modéré.

Alors qu'en mai tous les locaux – ou du moins la plupart d'entre eux – s'étaient adaptés au plexiglas et aux dispositions relatives à la distance sociale, à l'hygiène des mains et au nombre maximum de personnes pouvant s'asseoir à table ou entrer dans les locaux, à partir de septembre un nouveau coup est venu. Seuls les locaux inclus dans les zones jaunes auraient pu rester ouverts jusqu'à 18 heures. Pour tous les autres, en revanche, des rafraîchissements appropriés avaient été annoncés. Mais sont-ils vraiment arrivés? Nous évaluons la situation.

Restauration, le secteur le plus touché par la crise

Devant résumer les revenus de 2020, le secteur de la restauration est malheureusement le plus pénalisé par les fermetures généralisées et les règles imposées par les différents décrets du président du Conseil des ministres. Après la clôture en mars, beaucoup d'argent précédemment gagné a été rapidement investi dans l'adaptation des locaux aux réglementations anti-contagion. Allez-y donc au plexiglas, à l'espacement des tables et à l'assainissement continu des locaux.

Mais malheureusement, après la réouverture en mai et l'été dernier, une nouvelle ombre est apparue: le deuxième vague de coronavirus. Grâce à l'arrivée de la saison plus froide et aux premiers signes de l'arrivée de la grippe saisonnière, le gouvernement avait décidé d'adopter nouvelles mesures pour contenir l’épidémie. Par conséquent, depuis novembre, la tripartition des régions a été insérée dans des bandes de couleur (rouge, orange et jaune) et cela a signifié un autre coup dur pour les restaurants du secteur de la restauration.

Ce n'est que dans les zones jaunes que ceux qui avaient survécu à la première vague pandémique et à la crise économique et sanitaire, ont pu rouvrir leurs portes dans le respect de toutes les réglementations prévues par la DPCM et non sans difficulté. Au début, les gens avaient peur d'aller dans les clubs à cause de l'infection et cela a encore réduit les revenus. Au fil du temps, de plus, les régions orange et rouge ont progressivement augmenté, jusqu'à ce que plus de la moitié de l'Italie soit malheureusement fermée en raison du coronavirus. Comment survivre?

Le gouvernement avait préparé une série de Aidez-moi – les soi-disant «rafraîchissements» – pour le secteur de la restauration, mais de nombreux exposants se sont plaints de retards et de non-respect par l'Etat.

Aide à la restauration: contributions non remboursables

Alors que le gouvernement s'apprêtait à lancer de nouvelles restrictions dans le décret du 18 décembre 2020 – défini Décret de Noël restaurants, bars et pizzerias ils ont servi la crise en silence. Malgré la promesse d'ouvrir au moins pour Noël et le lendemain de Noël, rien ne s'est concrétisé. Pour les activités de restauration, par conséquent, une période de fermeture de deux semaines a été ouverte, avec la seule possibilité de réaliser les livraisons à domicile ou les services à emporter. De plus, il n'y avait aucune certitude de pouvoir rouvrir même avec l'arrivée de la nouvelle année.

Du 24 décembre au 6 janvier, les restaurants, bars et pizzerias ont donc dû fermer leurs portes: des zones rouges étaient prévues les jours fériés et les jours avant les jours fériés, tandis que des zones oranges étaient établies les jours ouvrables. le pertes estimées pour les fermetures de Noël s'élever à 300 millions d'euros, tandis que pour la nuit de Nouvel An sont flous 1 milliard d'euros, pour un total de 4 milliards d'euros de pertes pour l'ensemble de 2020.

Pour soulager ces activités gravement touchées par la crise économique, le Gouvernement a donc lancé la Décret sur les rafraîchissements avec laquelle il a introduit des contributions non remboursables pour les activités de restauration avec un fonds financé par 645 millions d'euros. Ces premières aides n'étaient toutefois réservées qu'à certaines catégories de production, tandis que d'autres devront attendre le Décret Rafraîchissements 5.

Subventions non remboursables aux bars et restaurants: comment fonctionnent-elles?

Le décret de Noël prévoyait l'allocation de ressources pour financer les contributions non remboursables pour 2020 et 2021. 455 millions d'euros pour 2020, pendant 190 millions d'euros sera réservé pour 2021.

Les rafraîchissements pour bars et restaurants prévus par l'arrêté du 18 décembre 2020 sont cependant réservés aux titulaires de numéros de TVA de la période antérieure au 1er décembre 2020 et à toutes les activités dont Codes ATECO font partie de ceux énumérés à l'annexe 1. Il s'agit notamment du groupe ATECO 56 – Activités de restauration.

Combien coûte le restaurant?

L'indemnité prévue dans le décret de Noël est égal à 100% de celui précédemment envisagé par Décret de relance et ne peut pas dépasser la somme maximum 150 mille euros.

Il faut apporter une précision supplémentaire: la compensation prévue par le décret de Noël n'est due qu'à ceux qui ont déjà bénéficié de subventions non remboursables pour les bars et restaurants prévu par le décret de relance et qui ne l'ont pas restitué. La demande sera transmise automatiquement et tous les bénéficiaires recevront un virement de l'Agence du revenu directement sur le compte courant indiqué dans la première phase de demande de rafraîchissement.

Bonus Chef: qu'est-ce que c'est et comment ça marche?

Un autre rafraîchissement pour les habitants durement touchés par la crise pandémique, économique et sanitaire, a été inclus dans le Loi de finances 2021 et a pris le nom de chef bonus. Cette installation prévoit un crédit d'impôt pour les cuisiniers professionnels, qu'ils soient salariés ou indépendants, jusqu'à 6000 euros.

Introduit grâce à un amendement à la manœuvre 2021 proposé par Maria Spena, de Forza Italia, le chef bonus est devenu opérationnel, mais est toujours en attente de mise en œuvre complète suite à la publication du décret par le ministère compétent.

Le bonus chef et restaurant vous donne accès à un crédit d'impôt jusqu'à concurrence de 6000 euros pourachat de biens d'équipement durables utiles à la profession ou même pour financer le participation à une formation professionnelle ou à des cours de recyclage "strictement fonctionnel à l'exercice de l'entreprise". La période d'utilisation du crédit d'impôt débute le 1er janvier jusqu'au 30 juin 2021.

Chefs et restaurants bonus: à qui?

Le bonus du chef et du restaurant sera financé par un fonds égal à 1 million d'euros pour 2021 et ne sera utilisable que comme crédit d'impôt compensant le modèle F24, transférable à des tiers voire à des banques.

Le décret d'application publié dans les prochains mois par le ministère de l'Économie et des Finances en accord avec la Mise et le ministère du Travail devrait également définir quelles sont les conditions pour en faire la demande, quels sont les montants dus à chaque bénéficiaire et comment la demande peut être présentée dans les délais impartis.

Selon l'amendement inclus dans la loi de finances, la prime du chef est de chefs professionnels d'hôtels et de restaurants, qui peuvent être à la fois salariés et indépendants avec un numéro de TVA, même s'ils ne sont pas classés par Code ATECO 5.2.2.1.0.

Bonus chef: à quelles dépenses peut-il servir?

Une dernière considération à ajouter concerne les dépenses qui peuvent être faites en utilisant la prime du chef et du restaurant. Sur la base de l'amendement inclus dans la loi de finances pour 2021 et dans l'attente d'un décret d'application précisant les domaines d'utilisation, il est possible de supposer que le chef bonus peut être utilisé pour l'achat de outils ou biens d'équipement liée à l'exercice de la profession, ou bien pour la financer conduire un cours de professionnalisation ou mise à jour de l'industrie.

En particulier, en résumé, il est possible d'utiliser la prime chef et restaurant pour les dépenses suivantes:

  • cours de recyclage professionnel ou de spécialisation;
  • achat de machines pour la conservation, le traitement, la transformation et la cuisson de produits alimentaires de classe énergétique élevée;
  • achat d'outils et d'équipements professionnels pour la réalisation d'activités de restauration.

Restauration: quelles perspectives pour 2021?

Après avoir répertorié les aides que les propriétaires d'entreprises de restauration – qui répondent aux exigences requises – peuvent demander, il est également bon d'analyser ce que perspectives de l'industrie dans le courant de 2021.

L'année a commencé avec un bon présage: la vaccination contre Covid-19 qui a débuté le 27 décembre pourrait marquer une renaissance pour l'économie et pour le pays, mais cela ne signifie pas que les restrictions seront levées. Des moments difficiles sont également attendus pour la restauration.

En particulier, à partir de janvier – à partir du 7 janvier 2021 – seuls les locaux inclus dans les régions jaunes pourront rouvrir, mais ce n'est pas actualisé même lors de leur fermeture à partir du 16 janvier, avec l'entrée en vigueur du nouveau décret du Premier ministre. Les 7 et 8 janvier – jours jaunes pour toute l'Italie – de nombreux exposants ont exprimé leur colère en gardant les volets fermés. L'ouverture «symbolique» de 48 heures n'a pas été appréciée.

En outre, à partir du 11 janvier, l'ordonnance du ministre de la Santé Roberto Speranza entre en vigueur qui introduit les nouvelles divisions des régions en bandes de couleur et annonce nouvelles fermetures de bars, restaurants et pizzerias. Dans ce cadre très complexe, l'espoir est d'obtenir les rafraîchissements annoncés le plus rapidement possible.

Editeur, né en 1998.
Je suis Véronèse de naissance et Milanaise d'adoption. Je suis diplômé en Communication et Société auUniversité de Milan et j'ai toujours été passionné par le journalisme et l'actualité. Entré dans le monde de l'information grâce à un stage curriculaire, j'ai travaillé comme éditeur et responsable des médias sociaux. Je collabore actuellement à distance avec Trend-online, le magazine grâce auquel il s'est lancé mon premier livre électronique, et avec d'autres journaux pour la section actualités. Ma principale ambition est d'en construire une carrière internationale.

Ma devise est? "Le meilleur est à venir".